Matthew Hawes, der Eigentümer eines neuen Trinkunternehmens in Sebastopol, Kalifornien, stellte an einem Wochentag nachmittags eine Auswahl an Weinflaschen und Dosen an einem provisorischen Verkostungstisch an . Die Frau, die eine gestrickte Mütze und einen Pullover trug, schüttelte die verschlossene Eingangstür.
„Wir sind noch nicht offen“, sagte Hawes freundlich, obwohl er sie immer noch hereinließ.
„Was wird hier drin sein … ein Eisgelenk?“ Fragte Fay, ein 75-jähriger Einheimischer, der sich weigerte, ihren Nachnamen anzugeben.
Hawes erklärte, dass sein Geschäft, besserer Sonntag, kein Eisdiele, sondern „eine alkoholfreie Bar… wir konzentrieren uns auf Cocktailalternativen für diejenigen, die ein bisschen weniger in ihrem Leben trinken wollen.“ Der Name der Bar impliziert einen neuen Start, fügte er hinzu. An diesem Tag bereitete sich Hawes auf die Eröffnung des zweiten Standorts der Bar im Herzen des Weinlandes in einem offenen Essen und einem Einkaufszentrum für die Eröffnung des zweiten Standorts der Bar im März vor. Der erste Standort wurde letztes Jahr in San Francisco eröffnet.
Fay scannte den sonnenbeschienenen Raum-eine Palette aus Getränken, eine grüne Couch, abgenutzte orangefarbene Banketten und eine Bar-Spitze einer Kegelbahn aus den 1950er Jahren. „Sehr süß!“ sagte sie.
Das ist nicht genau die Reaktion, die Hawes von der nüchternen, selbstoptimierenden tausendjährigen Kundschaft, die er erwartet, zu hören hofft. Aber der 41-jährige Unternehmer und selbst beschriebene Cannabis-Anwalt überspringt keinen Schlag: „Also sag es mir, Fay, trinkst du?“
Unternehmer wie Hawes nutzen zunehmend einen wachsenden Markt für alkoholfreie Getränke und Räume, wenn immer mehr Menschen Alkohol reduzieren – oder ihn insgesamt auszuschalten. Ein Schwerpunkt auf persönlichem Wohlbefinden und trostlosen Nachrichten von Beamten des öffentlichen Gesundheitswesens über die potenziellen Probleme des selbst mäßigen Trinkens schafft eine Verschiebung der kulturellen Einstellungen gegenüber Alkohol. Nüchterne Bars und Geschäfte tauchen in großen US -Städten auf, um die Leere zu füllen. Während sie Alkohol vermeiden, bieten ihre vielseitigen Getränkemenüs in einigen Fällen psychoaktive und andere alternative medizinische Zutaten.
Seit fast drei Jahrzehnten behauptet die Ernährungsrichtlinien des Bundes, dass ein mäßiges Trinken sicher ist. Aber im Januar empfahl der scheidende US -Chirurg General Vivek Murthy Krebswarnetiketten für alle Alkohol. Der 22-seitige Bericht von Murthy zitierte einen Zusammenhang zwischen dem Alkoholkonsum und dem Risiko für mindestens sieben Krebsarten.
Aber wenn es um moderates Trinken geht, sagen viele, dass die Wissenschaft nicht festgelegt ist. Wochen vor dem Bericht von Murthy kamen die Forschung der National Academies of Sciences, Engineering und Medicine zu dem Schluss, dass Männer, die zwei Getränke pro Tag konsumierten, und Frauen, die einen Getränk pro Tag konsumierten, niedrigere Sterblichkeitsraten als Menschen hatten als Menschen, die nie Alkohol konsumierten. Die Abteilungen für Landwirtschaft und Gesundheit und menschliche Dienste werden ihre Alkoholempfehlungen in diesem Jahr aktualisieren.
Am Tag nach Murthys Ankündigung verzeichnete Joshua James, 42, Eigentümer des Ocean Beach Cafe, San Franciscos erste alkoholfreie Bar, Rekordverkäufe.
Wir telefonierten am Telefon, als er einen Uber zum Flughafen für eine Reise nach New York City brachte, wo er sich der TV -Persönlichkeit Carl Radke zu seinem Start von Soft Bar + Café, einer alkoholfreien Bar und einem Café in Brooklyn, zuschloss. Von dort aus nahm James das Mindful Trinking Fest in Washington, DC, an, wo er an einem Panel mit dem Titel „A Better Buzz: Getränke, die uns aufpassten, uns beruhigen und eine gesunde Alternative zu Alkohol anbieten“ teilgenommen haben.
Während der Wein- und Bierverkauf nach der Pandemie zurückgegangen ist, stieg der Markt für alkoholfreie Getränke laut Nielseniq im Jahr 2023 um 31%. Zwischen 2021 und 2023 gaben laut Gallup nur 62% der jungen Erwachsenen im Alter von 18 bis 34 Jahren an Alkoholtrinkern an, von 72% vor zwei Jahrzehnten.
„Es war die Art und Weise, wie wir uns Kontakte knüpfen und zusammenkommen und uns verbinden … Alkohol war der Standard, und das ist es, was sich verändert“, sagte James. Jetzt sagt er: „Jeder kennt jemanden, der entweder nicht trinkt oder reduziert.“
James sagte, dass alkoholfreie Getränke vor ungefähr sechs Jahren einen „coolen“ Faktor erlangten, als große Alkoholunternehmen wie Heineken, Molson Coors und Anheuser-Busch Inbev begannen, Null-Alkohol-Getränke auszubauen. Handwerksbrauereien wie Sports Brewing und Lagunitas sind dem Beispiel gefolgt.
James, ein ehemaliger Barkeeper, verpflichtete sich 2019 zu einem Jahr der Nüchternheit, nachdem Alkoholmissbrauch zu zweitägigen Kater und Verlust von Beschäftigungsmöglichkeiten führte. Zwei Jahre später, während „Dry Januar“, eröffnete er das Ocean Beach Cafe. Die Nähe zu den ikonischen Sehenswürdigkeiten in San Francisco – Golden Gate Park, The Zoo und ein beliebter Strand – bringt viel Touristen -Fußgängerverkehr. Kunden, die für Kaffee und Sandwiches kommen, werden in eine kuratierte Liste von alkoholfreien Getränken eingeführt, aber nicht in die typischen Mocktails, was James als „ein Kinder trinke mit einem Haufen Zucker und einer Saftbasis“ abgewiesen.
Auf der Speisekarte liegen „Non -ALC -Cocktails“, „Hemptails“ und „Free Spirit Elixir Cocktails“ zwischen 16 und 18 US -Dollar. Alkoholische Weine werden vom Glas verkauft. Die Hemptail -Getränke der Speisekarte sind nicht vollständig nüchtern: Sie enthalten niedrige Dosen von THC, die psychoaktive Zutat in Cannabis, während andere Cocktails Adaptogene enthalten – Helden, Pflanzen und Pilze, die Angst und Stress entgegenwirken sollen.
Verbraucher sollten ihre Hausaufgaben machen, bevor sie alternative Getränke ausprobieren. Einige Zutaten könnten gesundheitliche Risiken darstellen, insbesondere für schwangere Frauen.
James bemerkte, dass alternative Medizin und Kräuterkundung eine bedeutende Rolle im alkoholfreien Getränkswahn spielen.
„Es ist möglicherweise nicht jedermanns Sache, vor allem, weil es für jeden einzelnen Wirkstoff eine massive Bildungskomponente gibt“, sagte er.
Zurück in Sebastopol versucht Matthew Hawes, Fay mit Getränkeberichten zu gewinnen. Sie liebt das Konzept der Bar und glaubt: „Mehr Menschen sollten nicht Alkohol bleiben.“ Aber sie drängte Hawes darüber, wie er eine Menge anziehen wird: „Was wird hier das Thema sein? Sie werden eine große Leinwand mit Fußball und alkoholfreien Getränken haben? “
Als Hawes ihr erzählte, dass einige Getränke Zutaten beinhalten, die „alternatives Buzz“ anbieten, machte sie sich auf. „Wenn Sie die ganze Dose trinken, werden Sie sich wie in einem warmen Bad fühlen“, sagte er zu ihr. Zu den psychoaktiven Zutaten in einigen seiner Getränke gehören Kava Wurzel und ägyptischer blauer Lotus.
Die erste Probe von Fay war ein in San Francisco ansässiger Alkoholgetränk. Unter seinen Zutaten: Zitronensaft, Reishi, Wacholder Berry, Zitrusschale, Stachelasche und Süßholzwurzel.
Sie wurde verkauft und ging mit einer 42 -Dollar -Flasche und sagte Hawes, sie werde zurück sein: „Sie haben einen Kunden.“
