Mary Reichard, Gastgeber: Heute ist Dienstag, den 11. März.
Vielen Dank, dass Sie sich dem World Radio zugewandt haben, um Ihren Tag zu beginnen.
Guten Morgen. Ich bin Mary Reichard.
Nick Eicher, Gastgeber: Und ich bin Nick Eicher.
Als nächstes kommen Die Welt und alles darin: Verfolgung des amerikanischen Traums – ein Rezept nach dem anderen.
Für viele Einwanderer bedeutet dieser Traum, in das Land der Chancen zu ziehen und durch harte Arbeit eine bessere Zukunft aufzubauen. Und für mehr als ein Drittel von Unternehmen im Besitz von Einwanderern bedeutet das Essen.
Reichard: Heute wird uns der Weltreporter Jenny Rough eine Familie von El Salvador vorstellen, die Familienrezepte zur Unterstützung der Familie macht.
Jenny Rough: Yaritza Galves liebt das Kochen ihrer Mutter.
Yaritza Galvez: Denken Sie daran, wie eine Tortilla aufgeblasen wurde. Und dann stopfen wir es mit Käse.
Vor allem Pupusas, das Nationalgericht von El Salvador – ein kleines Land in Mittelamerika, in dem ihre Eltern geboren wurden.
Yaritza: Es ist also aus Maisbasis. Und es bringt Mozzarella -Käse. Und normalerweise brachten die traditionellen Schweinefleisch, Hühnchen oder Bohnen.
Ihre Familie macht jeden Tag Tausende von Puppen.
Gonzalo Galvez: Ich werde sagen, mindestens 3.000.
Das ist Yaritzas Vater Gonzalo. Aber das Teilen dieses authentischen hausgemachten Rezepts ist seit langem die Idee von Yaritzas Mutter Isui.
Yaritzas Familie besitzt Pupusa 503 Salvadorian Kitchen in Charlotte, North Carolina. Und mit meiner Familie meine ich Familie. Yaritzas Eltern und Onkel haben sich zusammengetan, um das Geschäft zu eröffnen.
Yaritza: Die Partnerschaft zwischen meinem Onkel und meiner Mutter ist wunderbar und es funktioniert. Das Mädchen, das da rausgekommen ist, ist sie meine Cousine. Meine Tante, die Schwester meiner Mutter ist, ist da drin. Aber jeder hier oben ist auch wie meine Brüder, Schwester oder Cousin.
Als Junge lebte Gonzalo in einer Region von El Salvador, die so abgelegen war, dass es keine Autos gab. Um irgendwohin zu gelangen, ging er.
Als Mädchen merkte Isui nicht einmal, dass andere Orte außerhalb von El Salvador existierten. Als sie schließlich von Amerika erfuhr, hörte sie, dass die Straßen Gold bemalt und es glaubten.
Gonzalo und Isui wanderten in den neunziger Jahren in den USA legal in die USA ein. Ein paar Jahre später trafen sie sich durch einen Freund in einer spanischsprachigen evangelischen Kirche.
Nach ihrer Heirat wurde das Kochen zu Isuis Leidenschaft. Hier ist Tochter Yaritza:
Yaritza: Sie liebt es zu kochen und das ist ihre Liebessprache, um anderen Menschen zu zeigen.
Gonzalo ließ 20 US -Dollar auf dem Tisch, bevor er zur Arbeit ging. Isui verbrachte es für Lebensmittel und experimentierte mit Abendessen.
Gonzalo: Es war der Traum meiner Frau. Sie sagte mir immer, es kann eine kleine, winzige sein, aber ich möchte mein eigenes Restaurant haben und leiten. Ich möchte all diese großartigen Ideen für Gerichte mit den Kunden teilen, die ich habe.
Yaritza sagt, dass die Entscheidung ihrer Mutter, die Familie zu verspätet, ihren Traum zuerst verzögert.
Yaritza: Sie hat einen Schritt zurückgetreten und sie großgezogen. Sie wurde eine Mutter, die zu Hause bleibt, und meine Mutter sah, dass wir die Schule beenden und die High School beenden.
Als Yaritza aufgewachsen war, sah sie den Glauben ihrer Mutter an Gott, als sie darauf wartete, dass er einen Weg machte.
Yaritza: Meine Mutter ist eine Frau des Gebets. Die Entschlossenheit meiner Mutter, diesen Ort zu öffnen, kommt von ihr, dass Gott immer bei ihr war und ihr helfen würde, ihre Träume zu erreichen.
Ehemann Gonzalo stimmt zu.
Gonzalo: Sie hatte keinen Zweifel daran, dass Gott sie darin lenkte.
Als schließlich im Jahr 2020 eine Gelegenheit eintrat, schienen die Umstände schrecklich zu sein.
Yaritza: Wir haben Mid-Cowid geöffnet.
Die Restaurants wurden geschlossen und öffneten sich nicht. Aber die Familie Galvaz vertraute Gottes Timing.
Yaritza: Es war wie sehr chaotisch um uns herum und auf der Welt, und es war eine riesige Lernkurve, weil wir eine Pandemie hatten und ein neues Restaurant eröffnete, das wir noch nie zuvor gemacht haben. Aber ich denke ehrlich, nur weil Gott wusste, wann die Zeit sein würde, ist alles nur zusammengesetzt.
In der Küche arbeiten die Köche im perfekten Rhythmus.
Klang: (Gemüse hacken)
Einige Frauen hacken, schneiden und graben Gemüse, Fleisch und Käse.
Gonzalo: Alles hier ist wie hausgemachtes Kochen. Also ist alles sehr frisch.
Ein anderer wählt die Fülloptionen –
Küchenkoch: Frijole, Frijole.
– und mischt die Zutaten in einen Teigkugel.
Gonzalo: Das sind also Maismehl -Tortillas.
Klang: (tätscheln Teig)
Als nächstes klopft sie den Teig in einen flachen Kreis, bis er wie ein Pfannkuchen aussieht. Ein wenig Öl –
Sound: (Pupusa brutzeln)
– und auf die Bratpfanne geht es.
Drehen Sie es einmal um und dann ist es bereit zu essen.
Gonzalo: Du hast in die Pupusa geschnitten, du schnappst dich ein Stück davon, füge dann einen Teil des Kohlsalats hinzu, greifen etwas der Dip -Sauce und iss alles zusammen.
Der Glaube der Familie ist offensichtlich. Lob Musik spielt im Hintergrund. Eine Kopie der 10 Gebote hängt an der Wand. Der Großvater von Yaritza, ein Pastor, hat handgeschriebene Bibelverse aus 1 Königen 19: 8 und Apostelgeschichte 27:34.
Yaritza: Die beide sprechen über Essen und wie einzigartig und besonders es ist, Essen zu teilen.
Yartiza sagt, dass einige Kunden die christliche Atmosphäre zurückschieben.
Yaritza: Vielleicht solltest ihr die Musik wechseln, oder der Verkauf würde in die Höhe schnellen, wenn ihr Alkohol hier drin hat. Oder wenn Sie an den Wochenenden im Fernsehen Fußball spielen würden.
Aber das ist nicht das Ambiente, das die Familie will. Auf der Getränkekarte: Horchata, eine milchige Mischung aus Gewürzen und Samen.
Gonzalo: Sesamsamen.
Sound: (Gonzalo Scraping Sesam Samen)
Kein Alkohol, obwohl es im Allgemeinen ein großer Teil der Restaurantkultur ist.
Yaritza: Ich denke, eines der Lieblingssachen meiner Mutter ist, dass in der Bibel, dass Gott wie ein Gott der Ordnung und des Friedens ist, und Sie wissen, dass er es mag, wenn die Dinge in Ordnung sind und wenn die Dinge wohlgeschnitten sind. Und sie versuchen nur, es wirklich familienfreundlich zu halten und sicherzustellen, dass das Ambiente hier immer auf dem höchsten Niveau der Reinheit gehalten wird.
Isuis hatte so viel Erfolg mit ihrem ersten Restaurant, dass sie jetzt in ihrem zweiten, 20 Meilen entfernten Entfernung beschäftigt ist. Ihre Pupusas, eindeutig ein Treffer.
Klang: (Rascheln)
Yaritza: Also (Spanisch) zwei Hühnchen und Käse mit zwei Hühnchen und Käse.
Yartiza fügt hinzu, dass ihre Mutter den Erfolg nicht anerkennt.
Yaritza: Sie würde niemals so sein, es ist meine Küche, die Menschen bringt. Weil sie weiß, dass Gott uns diesen Segen gegeben hat.
Ich berichte für World, ich bin Jenny Rough in Charlotte, North Carolina.
