In Argentinien, wo die niedrigen Temperaturen die Nahrungsmittelproduktion erschweren, fand Nelson Ginter, 62 Jahre alt, eine Möglichkeit, seinen Legehennen-Zuchtbetrieb am Laufen zu halten. Zusammen mit seiner Frau María Alejandra Pirchio betreuen sie 115 Vögel, die an das Klima der Südhalbkugel angepasst sind, und beliefern Restaurants in der Region.
Was als familiäres Hobby begann, entwickelte sich zu einer Tätigkeit, die ständige Pflege und eine besondere Logistik erfordert. Wie Ginter der argentinischen Zeitung La Nación berichtete, muss er im Winter die Hühner in die Stadt bringen, um zu verhindern, dass die Eier einfrieren, während er sie im Sommer auf ein Feld bringt, das 82 Kilometer entfernt liegt.
Nelson Ginter y sus gallinas
Die an die Kälte angepassten Hühner, die blaue Eier legen
Der Schlüssel zu seiner Produktion liegt in einer vom Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) entwickelten Genetik, die daran gearbeitet hat, Hühner zu züchten, die die klimatischen Bedingungen des südlichen Argentiniens aushalten können. Dazu wurden Merkmale der Araucana-Rasse übernommen, die dafür bekannt ist, Eier in bläulichen Tönen zu legen.
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„Es ist eine Henne, die das INTA für die kalte Zone entwickelt hat, eine anpassungsfähige Henne“, erklärte Ginter. „Sie funktioniert wirklich gut“, sagte der Produzent, während er die Kreuzungen hervorhob und seine Erfahrungen in einem Satz zusammenfasste.
Die Herausforderung, Eier mitten im patagonischen Winter zu produzieren
Das Klima zwingt ihn, seine Routine je nach Jahreszeit anzupassen. Im Sommer bleiben die Hühner in Punta Parana, wo sie das Feld erkunden können; im Winter kehren sie nach Ushuaia zurück. „Wenn man sie von einem Tag auf den anderen lässt, gefrieren sie, platzen und funktionieren nicht mehr“, warnte der Geflügelzüchter.
Um die Tiere in gutem Zustand zu halten, wechselt er mehrmals täglich das Wasser in den Tränken und bedeckt die Böden mit Sägespänen, um sie gegen den eisigen Wind zu schützen. Zu diesen Schwierigkeiten kommen die Futterkosten hinzu: Ein Beutel mit 25 Kilogramm, der in Buenos Aires etwa 17.000 argentinische Pesos kostet, kann in Ushuaia auf bis zu 35.000 steigen.
Trotz der Hindernisse verkauft das Unternehmen rund 22 Maples-Eier pro Woche und versorgt Restaurants wie Kalma Restó und Crujiente, die beim gastronomischen Wettbewerb Prix de Baron B bekannt sind. „Ich mache nicht viel Werbung, alles geschieht durch Mundpropaganda. Gott sei Dank habe ich sehr gute Kunden“, berichtete der Züchter.
