Quintonil aus Mexiko-Stadt und Kjolle aus Lima festigten Lateinamerika in den Top 10 der The World’s 50 Best Restaurants 2026. Das aztekische Lokal stieg auf den vierten Platz und gewann die Auszeichnung als das beste Restaurant der Region, während das gastronomische Projekt von Pía León den siebten Platz eroberte, laut dem offiziellen Ranking von The List and Awards.
Die globale Gala fand am Mittwoch, dem 4. November, zum ersten Mal im Municipaltheater der peruanischen Hauptstadt statt. Diese weltweite Veranstaltung bekräftigte die Präsenz des Gastgeberlandes in der internationalen Liste, dank der hervorstechenden Merit-Plätze auf Rang 13 und Mayta auf Rang 45.
Was erreichten die Spitzengastronomie des mexikanischen und des peruanischen Restaurants bei The World’s 50 Best Restaurants 2026?
Quintonil sicherte sich eine strategische Position an der globalen Gourmet-Spitze, indem es den vierten Platz in dem renommierten Wettbewerb belegte. Gegründet im Polanco-Viertel im Jahr 2012 von Jorge Vallejo und Alejandra Flores, zeichnet sich das mexikanische Projekt durch zeitgenössische Kreationen, lokale Zutaten und eine unverwechselbare Wärme im Service aus.
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Quintonil asciende al cuarto puesto, logrando así el galardón de mejor restaurante regional. Foto:Quintonil
Der Triumph des aztekischen Konzepts löste Dankesbotschaften in den sozialen Netzwerken aus, gerichtet an seine Gemeinschaft von Gästen und Mitarbeitenden. “Quintonil hat sich mit den Menschen entwickelt, die es zu dem gemacht haben, was es ist”, gab das Küchenteam nach der offiziellen Zeremonie bekannt.
Auf der anderen Seite stieg das peruanische Lokal Kjolle vom neunten auf den siebten Platz der internationalen Rangliste. Dieses unabhängige Konzept, 2018 von Pía León nach ihrer Führung bei Central gegründet, beruht auf einer sorgfältigen Erforschung von Zutaten, um Abfall zu minimieren und seine organischen Vorzüge zu stärken.
Kjolle alcanza el séptimo lugar, evidenciando la creciente influencia de la alta cocina latinoamericana. Foto: Kjolle
¿Cómo destacan Quintonil de México y Kjolle de Perú en la alta cocina global?
Die gastronomische Vorschlagskunst des Chef Jorge Vallejo in Quintonil verwandelt das mexikanische Rezeptbuch in avantgardistische Fusionen. Auf der Karte hervorstechen Kreationen wie Tamal aus Ayocote-Bean, Maíz cacahuazintle, Forelle in Chicatana-Adobo und Nopal-Eis. Laut der offiziellen Seite quintonil.com entsteht dieser kulinarische Ansatz aus einem tiefen Verständnis der lokalen Gewohnheiten, der Biodiversität und der fortlaufenden Experimentierfreude mit Zutaten.
Auf der anderen Seite artikuliert Kjolle die Arbeit der Chefin Pía León in Kjolle, dem weltweit auf Platz 7 gelisteten Lokal. Unter den von der Organisation hervorgehobenen Spezialitäten dominiert ein Gericht mit gelben Ollucos neben roten Sorten, Oca-Paste und einer Basis aus Cañihua. Diese Auswahl hebt die andinen Zutaten durch Texturen und visuelle Innovationen hervor, die ihre ursprüngliche Essenz bewahren.
Diese sensorische Erfahrung geht über den rein kulinarischen Bereich hinaus, indem sie Künstler und Handwerker aus verschiedenen Regionen in das Design von Geschirr, Glaswaren und der allgemeinen Atmosphäre einbindet. Die offizielle Kjolle-Website fasst ihr Konzept unter dem Leitmotiv zusammen: „Wissen aus unterschiedlichen Herkunftsländern und Zutaten aus verschiedenen Lebensräumen des peruanischen Territoriums“, wörtliches Zitat, das das Esserlebnis am Tisch mit dem kulturellen Erbe des südamerikanischen Landes verbindet.
¿Cuáles son los 10 mejores restaurantes del mundo en 2026?
Nach der offiziellen Liste The World’s 50 Best Restaurants waren dies die ersten zehn Plätze:
- Asador Etxebarri: Atxondo, Spanien.
- Gaggan: Bangkok, Thailand.
- Alchemist: Kopenhagen, Dänemark.
- Quintonil: Mexiko-Stadt, Mexiko.
- Wing: Hongkong, China.
- The Chairman: Hongkong, China.
- Kjolle: Lima, Peru.
- Kadeau: Kopenhagen, Dänemark.
- DiverXO: Madrid, Spanien.
- Plénitude: Paris, Frankreich.
